лось

Cохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению

СОХРАНЕНИЕ МЯСА ДИЧИ

Охотники носят добытую пернатую дичь, подвешивая ее к поясу, не потому, что хвастают добычей. Если дичь обдувается ветром, то она быстрее остывает, обсыхает и дольше не портится. В жаркую погоду непотрошеная пернатая дичь сохраняется не более 8—10 ч. Дичь, сложенная в рюкзак или в полиэтиленовый пакет, может испортиться гораздо быстрее.
Чтобы подольше сохранить дичь в пере, ее сразу же потрошат. Промывать водой и солить тушку изнутри не следует. Выпотрошенная пернатая дичь летом может сохраняться в течение суток. Чтобы сохранить добычу двое-трое суток, в выпотрошенную тушку кладут ветки можжевельника, ели или листья крапивы. А еще лучше — очищенную и разрезанную пополам луковицу или несколько очищенных долек чеснока. Лук или чеснок, нарезанные дольками, вводят в пищевод через клюв. Для сохранения пернатой дичи можно использовать сухую горчицу, засыпая ее не только внутрь тушки, но и под перо, при этом обильно посыпают голову. Долго сохраняется непотрошеная дичь в пере в морозильной камере холодильника.

Читать далее

Лоси

Лось придерживается разнообразных мест обитаний (обычно на возобновляющихся лиственными породами вырубках и гарях в хвойных насаждениях, в кустарниках).

Осенью мигрирует в малоснежные районы. При высоте снежного покрова менее 70 см может вести оседлый образ жизни. Держится поодиночке или небольшими группами (чаще самка с лосятами). Исключая период гона, малоподвижен (около 60% времени находятся на лежке). Поедает не менее 850 видов растений, из них 3% – хвойные деревья, 10% – лиственные, 17% – кустарники, 68% – травы и кустарнички, 2% – прочие корма. Основные излюбленные корма – побеги сосны, пихты, ивы, осины, рябины, черемухи, малины, можжевельника, шиповника, а также хвощи, брусника, калужница, кипрей, таволга вязолистная, трифоль, черника. В среднем лось поедает в год около 5 тонн, из них 2,9-3 тонны побегов деревьев и кустарников.

GOOGLE.RU