- 4×4 Off-Road
- Авто-NEWS
- Без рубрики
- Бизнес
- Видео
- Выживание
- Вязание
- Гаджеты
- Железо
- Женский уголок
- Здоровье
- Игры
- Интернет
- Красота
- Кукольное дело
- Магазин
- Маразмы
- Меню
- Мужской раздел
- Оружие
- Охота
- ПК
- ПК — NEWS
- Полезности
- Прочее
- Пузотёрки
- Разное
- Разное
- Рецепт
- Рукоделие
- Рыбалка
- Своими руками
- Спорт
- Туризм
- Уют
- Шитьё
- Юмор
- Регистрация
- Войти
- RSS записей
- RSS комментариев
- WordPress.org
Хитрости приготовления рыбы
1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.
2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.
4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.
5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.
6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.
7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.
8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.
9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.
10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.
11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.
12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.
13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.
14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.
15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.
16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.
17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.
18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.
19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.
20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.
21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.
22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.
23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.
24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.
25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.
26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.
Может вас заинтересует это на сайте BARONUS.RU:
- Январь 2018 (1)
- Октябрь 2017 (2)
- Июль 2017 (1)
- Июнь 2017 (2)
- Апрель 2017 (7)
- Март 2017 (4)
- Февраль 2017 (3)
- Январь 2017 (10)
- Декабрь 2016 (2)
- Ноябрь 2016 (2)
- Октябрь 2016 (13)
- Июль 2016 (1)
- Июнь 2016 (3)
- Май 2016 (4)
- Апрель 2016 (24)
- Март 2016 (12)
- Февраль 2016 (16)
- Январь 2016 (34)
- Декабрь 2015 (13)
- Ноябрь 2015 (7)
- Октябрь 2015 (6)
- Сентябрь 2015 (5)
- Август 2015 (1)
- Май 2015 (6)
- Апрель 2015 (16)
- Февраль 2015 (1)
- Январь 2015 (2)
- Сентябрь 2014 (2)
- Август 2014 (1)
- Июнь 2014 (1)
- Апрель 2014 (2)
- Март 2014 (3)
- Февраль 2014 (14)
- Декабрь 2013 (1)
- Ноябрь 2013 (1)
- Октябрь 2013 (1)
- Июль 2013 (1)
- Май 2013 (5)
- Апрель 2013 (1)
- Март 2013 (9)
- Февраль 2013 (16)
- Январь 2013 (28)
- Декабрь 2012 (53)
- Ноябрь 2012 (139)
- Октябрь 2012 (131)
- Сентябрь 2012 (18)
- Декабрь 2009 (2)